Machen Rüben selig? Oder: Rüben, hab‘ sie selig!

Die dritte Rübenart ist zubereitet und verspeist. Diesmal „traf“ es die Kohl- oder Steckrübe. Nach Recherchen im Internet, habe ich mich für Steckrübenpuffer mit Birnenquark entschieden. Weiterlesen →

So könnte es jetzt bei mir heißen. Die ersten 44 Liter Saft sind da!

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Abendbrot oder Vesper – für manche das non plus ultra, andere wiederum können dieser Mahlzeit nicht viel abgewinnen.

Es eignet sich besonders für regionale Produkte, wie ich finde. Schon früher gab es bei uns zum Abendbrot Salate, Gemüse und Früchte aus dem Garten. Das Brot kam von einer kleinen Familienbäckerei direkt ins Haus und Milchprodukte konnte man noch beim Erzeuger in nächster Nähe holen. Wenn ich recht darüber nachdenke, ist es heute in ähnlicher Weise immer noch möglich (auch ohne eigenen Garten!).

Mein Vesperteller hatte heute einiges Gutes aus der Region aufzuweisen: Weiterlesen →

Mairübchen, oh Mairübchen – wenn ich singen könnte, würde es ein Lobgesang sein!

Heute habe ich mich um diese Rüben gekümmert. Sie machten schon etwas schlapp – im wahrsten Sinne des Wortes. Und so sind sie es, die den Reigen eröffnen dürfen.

Das Rezept ist ganz einfach, aber ich denke, gerade diese Einfachheit wird dieser Rübe gerecht. Die Rübe darf im Mittelpunkt stehen und ihren feinen Geschmack entfalten.

Das Rezept Weiterlesen →

Schmeck‘ die Heimat und die neue Wochenaufgabe: Rüben!

Klingt erst einmal einfach, schließlich kennen wir alle Gelbe Rüben, Pastinaken, Wurzelpetersilie, Rote Bete, Kohlrabi, Sellerie. Aber – von all diesen leckeren Knollen oder Wurzeln durfte es keine sein. Und so scheint diese Aufgabe sportlichen Charakter zu bekommen!

Meine Anlaufstelle ist diesmal der Bauernmarkt. Wir Gmünder leben ja in dem Luxus, an drei Tagen in der Woche Markt zu haben und Freitagnachmittag ist Bauernmarkt.

Albrecht Bauer vom Tannhof in Alfdorf

Und was gab es da? Rüben, Rüben, Rüben! Weiterlesen →

Vor zwei Tagen bekam ich von Beates Töchtern Clara und Gloria eine kleine süße Martinsgans, selbst gebacken mit ganz viel Liebe und natürlich mit regionalen Zutaten! So sind mir die Martinsgänse am liebsten…

Sowohl der Gänsebraten als auch die kleinen Hefegebäcke sind ein beliebtes Essen am Martinstag. Dieser Tag geht auf den Heiligen Martin zurück. Er lebte im 4. Jahrhundert und wie wir uns vielleicht aus unserer Kindheit erinnern, durchschnitt er seinen Mantel, um ihn mit einem Bettler zu teilen. Und warum es gerade eine Gans ist, die am 11.11. – das ist der Martinstag – gegessen wird, erklärt folgende Legende: Als der äußerst bescheidene und zurückhaltende Martin von seiner Bischofswahl erfuhr, soll er sich in einem Gänsestall versteckt haben, um der Wahl zu entgehen. Doch die Gänse sollen ihn durch ihr lautes Geschnatter verraten haben und so fanden ihn die Bürger doch noch. Seitdem müssen es die Gänse büßen…

Rätselhaft? Was soll das sein?

Diese Frage gehört diesmal zur Wochenaufgabe. Im Vorteil sind all diejenigen, die während der Landesgartenschau im Treffpunkt Baden-Württemberg die unglaublich vielfältige Ausstellung von … ja … von alten Apfelsorten gesehen haben. Beeindruckend, was alles so auf unseren heimischen Wiesen wächst oder früher gewachsen ist:

… ganz besondere Früchtchen so wie diese: Weiterlesen →

Was für ein genussvolles Erlebnis mitten in der Woche! Gestern waren wir Teilnehmer eingeladen, die regionale Küche zu sehen, zu riechen und zu schmecken. Für alle Sinne gab es reichlich „Stoff“!

Die herzliche Begrüßung durch die Wirtin Frau Diemer war nur der Anfang. Sie erzählte uns etwas über die Geschichte und die lange Tradition des Gasthauses „Goldenes Lamm“. Seit Generationen in Familienbesitz war es schon immer der Region verbunden. Über 70% der verarbeiteten Produkte stammen von regionalen Erzeugern. So ist das Lamm auch Mitglied der Initiative „Schmeck‘ den Süden“ und darf sich mit 2 Löwen schmücken – was in diesem Fall nicht zum Schaden des Lammes ist  ;-))

Frau Diemer kennt die Erzeuger – einer der großen Vorteile regionaler Produkte – und achtet auf saisonale, frische Zutaten. Wichtig ist ihr auch die artgerechte Haltung der Tiere. Die Wirtin stellte uns das 4-Gänge-Menü vor und steigerte so die Vorfreude auf das, was uns dann erwartete: Weiterlesen →

Vergangene Woche hatte ich einen Termin bei der Gmünder Tagespost: Erfahrungen weitergeben, sich austauschen und Fäden spinnen…

Pizza – ein Gericht, das alles (fast alles) erlaubt, zumindest, was die Zutaten betrifft.

Kreative Geister können sich hier austoben. Meine Lieblings-Pizza kommt ganz „einfach“, klassisch daher: Tomate, Mozzarella, Basilikum (und Rucola). Mozzarella habe ich leider bisher nicht auf der Ostalb entdeckt. Also darf es heute eine Pizza mit Gemüse sein.

Stand beim ersten Gericht das erdige Wurzelgemüse im Vordergrund, so sind es bei dieser Pizza die Früchte der Sonne.

Ochsenherz, Flaschentomaten, Zucchini, roter und gelber Paprika, Champignons und Zwiebeln. Das Basilikum kommt auf die fertig gebackene Pizza, da es sehr hitzeempfindlich ist. Die Chilischoten stammen aus meinem Topf (Ernte 2013).

Das Wunder der Hefe… Weiterlesen →