Etwas ganz besonders Leckeres ist ein Mus vom Butternut-Kürbis. Da ich keine Kürbis-Suppe machen wollte, habe ich den Butternut zu einem Mus verarbeitet. Manche könnten jetzt einwenden, dass dies ja eine Vorstufe der Suppe ist. Nicht ganz falsch! ;-))

Für das Mus oder Püree habe ich Schalotten und Knoblauch fein geschnitten und in Raps- und Kürbiskernöl goldgelb gebraten.

Die gewürfelten Kürbisstücke dazu geben und mit den Zwiebeln und etwas Agavensirup andünsten.

Ein wenig Wasser hinzufügen, salzen, Lorbeerblatt, frischen Ingwer und Noilly Prat (das ist ein französischer Wermut) dazugeben.

Kurz köcheln lassen und schon ist der Kürbis weich. Mit Sahne verfeinern und pürieren.

Das Kürbis-Püree ist so lecker, dass ich mich zügeln musste, um noch etwas auf die Teller zu bringen!

Dazu habe ich feines Bio-Hähnchenbrust-Filet und neue Kartoffeln serviert.

Die Kartoffeln stammen von einer lieben Bekannten, die aus Scheer in Oberschwaben stammt und von dort kommen die Bioland-Kartoffeln. Editha lebt mittlerweile in Koblenz und verzaubert die Welt mit ihren Kunstwerken.