… Gott erhalt’s. So hörte ich es früher von den Älteren. Und da steckt viel Wahres drin!

Brot gehört für mich zu einem der wichtigsten Nahrungsmitteln. Nicht unbedingt die Vielfalt ist es, die mir wichtig ist, sondern ein Brot, das noch handwerklich der Bäckerkunst entspricht. Mit guten, natürlichen Zutaten, viel Zeit und Liebe!

Heute möchte ich über ein besonderes Brot erzählen, das mich schon seit den 1970er Jahren begleitet. Es ist der Gewürzlaib der Bäckerei Schneid aus Nesselwang. Er wiegt 4 kg und wird ganz traditionell nach altem Rezept hergestellt. Ein geschmacksintensives Brot mit vielen Gewürzen, vor allem Kümmel. Das muss man natürlich mögen! Es hält viele Tage und selbst, wenn es trockener wird, ist es noch sehr schmackhaft. Ich friere Scheiben und Viertel des Brotes ein und backe sie nach Bedarf auf, oder toaste einzelne Scheiben. Ich finde immer, dass das Brot dann noch besser schmeckt und natürlich wunderbar frisch ist.

Wenn ich einen großen Laib Brot sehe, der noch nicht angeschnitten ist, erinnere ich mich immer daran, dass die Älteren einen solchen Laib erst anschnitten, wenn sie ihn gesegnet und ein Kreuz mit dem Messer auf der Unterseite gemacht hatten. Eine schöne Symbolik, zeigt sie doch die Verbundenheit, Dankbarkeit und Wertschätzung.

  

Ein frisches Stück Brot mit Butter und Salz – ein Hochgenuss und es bedarf keiner weiteren Zutat!

Und für die Butter habe ich ein besonderes Ritual. Bevor sie angeschnitten wird, verziere ich sie gerne. Ganz einfach mit dem Messer oder einer Buttermodel.

 

Nur etwas vermisse ich – den typischen Geschmack der Butter, wie ich ihn noch aus meiner Kindheit kenne. Er war intensiver und als Butter sofort erkennbar. So probiere ich immer wieder verschiedene Marken, ob Süß- oder Sauerrahm – aber wiedergefunden habe ich ihn noch nicht, diesen einzigartigen Geschmack…